Los que me conocen saben que me flipan los risottos, ya sean como el típico de setas o con alguna variante. Estas navidades tuve que enseñar a mi compi Juanma a preparar un buen risotto de setas para que cumpliera con sus visitas. El chaval quedó alucinado de lo fácil que era y lo rico que quedaba y cómo con unos pequeños detalles queda muy pero que muy vistoso en la mesa. Si le añadimos un vinito blanco, por ejemplo el leonés esencia 27 que a mi amigo le encanta, tendremos una comida de 10. Te dejo aquí por si…

El risotto es uno de esos platos que nos ha legado nuestro país vecino y que hacen que al probarlo disfrutes muchísimo. Tiene su origen en la palabra riso, que en italiano significa arroz, y es una de las formas más típicas de cocinar arroz en la parte noroeste de Italia. Se cocina con caldo de verduras, pollo o pescado (depende del resto de ingredientes que usemos) y utilizando el queso parmesano como una de las señas de identidad. Además es habitual acompañarlo con otros ingredientes, como chorizo, gambas o el caso de hoy, risotto de setas. Tiempo de elaboración 45 minutos…